Cómo hacer masa fermentada

Cómo hacer masa fermentada

En los últimos 10 días, los temas candentes sobre la elaboración de pasta en Internet se han centrado principalmente en la repostería casera, la alimentación saludable y el resurgimiento de la pasta tradicional. Especialmente la elaboración de masa fermentada se ha convertido en el foco de muchos amigos de la cocina novatos y experimentados porque es fácil de aprender y se usa ampliamente. Este artículo le presentará en detalle cómo hacer masa fermentada y le adjuntará datos estructurados para ayudarle a dominar esta habilidad básica fácilmente.

1. Principios básicos de la masa fermentada

La masa fermentada es un proceso en el que la masa se expande y se vuelve blanda mediante la acción de la levadura. Bajo una temperatura y humedad adecuadas, la levadura descompone el azúcar de la harina y produce dióxido de carbono, formando así una estructura de panal dentro de la masa. Estos son los elementos clave de la masa de levadura:

2. Pasos específicos para fermentar la masa.

1.preparar materiales

2.Amasar fideos

Disolver la levadura y el azúcar en agua tibia y dejar reposar 5 minutos hasta que aparezca espuma en la superficie. Mezcle la harina y la sal y vierta lentamente el agua con levadura, revolviendo mientras vierte. Finalmente agregue aceite de cocina y amase hasta obtener una masa suave.

3.primera fermentación

Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrala con un paño húmedo o una envoltura de plástico y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 1,5 horas.

4.Escape y modelado

Una vez completada la fermentación, saca la masa y presiona suavemente para liberar las burbujas de aire. Luego divida y dé forma según sea necesario, y fermente por segunda vez (aproximadamente 30 minutos).

5.Hornear o cocinar al vapor

Realice los pasos finales de cocción de acuerdo con los requisitos específicos de la receta.

3. Preguntas frecuentes

4. Aplicación de masa fermentada

La masa con levadura es muy versátil y se puede utilizar para hacer una variedad de pastas:

5. Consejos

1. Durante la fermentación invernal, la masa se puede colocar en un baño de agua tibia para mantener la temperatura.

2. Determina si la fermentación está completa: sumerge los dedos en harina y haz agujeros en la masa. Si no retrocede, está completo.

3. La masa demasiado fermentada se puede volver a amasar añadiendo una cantidad adecuada de harina nueva.

4. La masa restante se puede refrigerar durante 1 o 2 días o congelar durante 1 mes.

Una vez que domines los métodos básicos de fermentación de la masa, podrás intentar preparar una variedad de pastas deliciosas. A medida que practiques más, poco a poco irás encontrando el método y tiempo de fermentación que mejor se adapta a tus gustos. ¡Buena suerte con tu preparación de pasta!